うまい！３種類のチャーシューメン、自家製麺　らーめんえにし｜戸越｜品川区

【食物アレルギー】

【食物アレルギー】
通常メニューに、「乳」「そば」「えび」「かに」「落花生」は使用しておりません。
※「小麦」は使用しております。
※「卵」はトッピングで使用しております。麺は卵、卵製品不使用です。
※期間限定や季節メニューでは、上記食材も使用することがございます。

【スープ】

【スープ】
国産の鶏ガラ、豚背骨、香味野菜、をしっかり炊きます。鶏肉（ひき肉）、豚肉（バラチャーシュー）も足し、リッチな鶏豚スープ。和だし（厚葉根昆布、房州鯖節、境港鯖煮干、瀬戸内片口煮干、九十九里平子煮干、平戸真鰯煮干）をたっぷり加え、厚みと芳醇な出汁感のあるえにしスープとなります。

あらためまして！

ちょっとなつかしいお話.。“らーめんえにしホームページ”はけっこう昔から存在しておりました。恵比寿時代2003年頃かな？友人がつくってくれたものから、2008年ブログに移行。2018年末まで、お知らせ、日記的なものなどを発信してきました。ネット環境の変化やSNSの進化。自分の身の周りの環境の変化、15年ですからね～40歳になりました（笑）。
一度、全体的に整理しよう思い、このホームページができました。
“正確な情報”を心がけてこつこつ更新してまいります。主にメニューや材料などの解説や説明。変更や訂正があった時もすぐ更新したいと思っております。
日記的なものや、日替わりメニューなど、こまめな更新はSNS（Instagram、Twitter、Facebookが多いです。LINEはこれからやります！）でお伝えできればと思います。
昔のホームページやブログなどから、ずっと見てくれてきた方、ありがとうございます。あなたのおかげで今があります。
写真は、「おとなの週末」の表紙に！！！

4月のお知らせ

【鉄板餃子】

【鉄板餃子】
夜メニュー。「はちまん餃子＠宇都宮」より直送。監修は、名店“自然派ラーメン花の季”。シンプルな皮の風味、素直な野菜の旨味。“就労支援施設どんぐり”で丁寧につくっております。
http://www.bakaumaramenhananoki.com/

【季節のサワー】

【季節のサワー】
旬のフレッシュなフルーツを、お酒にじっくり漬け込みました。それぞれ隠し味のリキュール等を用い、おいしい、たのしい、一杯を作ります。
今までに作ったもの（ゆず、すだち、いちご、キウイ、赤しそ、ラフランス、など。1、2ヶ月で変わります）。
現在“あまくさ”、次は“じゃばら”の予定となっております。来週くらいかな？じゃばらは花粉症に効くらしいっす。遅っ（苦笑）。

【日本酒】

【日本酒】
“磯蔵酒造”＠茨城。蔵主とのご縁、味、姿勢、そしていい意味で”間”があるお酒と思います。
通常は純米「山」をご用意しております。時季によっては、季節もの（新酒、しぼりたて、等）もあります。
お酒と共に送っていただく酒粕は、みそラーメン、ぬか漬けチャーシュー（モモ肉）にもたっぷり使用しております。
写真は茨城の星、“カミナリ”さんです。
http://isokura.jp
 

【みそラーメン】

【みそラーメン】
冬のロングセラー。宮城より届く手作り味噌（実家製）を中心に、酒粕、和だし、トマト、スパイスでちょっとだけオリジナリティと新しさを感じるよう仕上げております。冬季限定。
今年は味噌の在庫がないとのことで、今週中にも終了しそうです。小分けの味噌は在庫分のみ販売しております。
宜しくお願いします。
写真は味噌作りのお手伝い風景。