うまい！３種類のチャーシューメン、自家製麺　らーめんえにし｜戸越｜品川区

5月のお知らせ

ゴールデンウィーク通常営業です。11時ー21時予定。
※材料の在庫のなどの状況で、メニューをしぼっての営業、早仕舞い等もございます。宜しくお願いします。

【自家製麺】

【自家製麺】
国産小麦100%（春よこい、ゆめちから、ホクシン、キタホナミなど）に、石臼ライ麦（ドイツ産）をちょっぴり加えたオリジナル麺。
内モンゴルかんすい、天外天塩使用。

【味つけたまご】

【味つけたまご】
お出汁に、一晩漬けこみました。半熟です
※たまに固いのはご愛敬m(__)m

【メンマ】

【メンマ】
乾燥メンマを3日間かけて仕上げます。
食感、香り、愛すべき名脇役です。
 

【食物アレルギー】

【食物アレルギー】
通常メニューに、「乳」「そば」「えび」「かに」「落花生」は使用しておりません。
※「小麦」は使用しております。
※「卵」はトッピングで使用しております。麺は卵、卵製品不使用です。
※期間限定や季節メニューでは、上記食材も使用することがございます。

【スープ】

【スープ】
国産の鶏ガラ、豚背骨、香味野菜、をしっかり炊きます。鶏肉（ひき肉）、豚肉（バラチャーシュー）も足し、リッチな鶏豚スープ。和だし（厚葉根昆布、房州鯖節、境港鯖煮干、瀬戸内片口煮干、九十九里平子煮干、平戸真鰯煮干）をたっぷり加え、厚みと芳醇な出汁感のあるえにしスープとなります。

あらためまして！

ちょっとなつかしいお話.。“らーめんえにしホームページ”はけっこう昔から存在しておりました。恵比寿時代2003年頃かな？友人がつくってくれたものから、2008年ブログに移行。2018年末まで、お知らせ、日記的なものなどを発信してきました。ネット環境の変化やSNSの進化。自分の身の周りの環境の変化、15年ですからね～40歳になりました（笑）。
一度、全体的に整理しよう思い、このホームページができました。
“正確な情報”を心がけてこつこつ更新してまいります。主にメニューや材料などの解説や説明。変更や訂正があった時もすぐ更新したいと思っております。
日記的なものや、日替わりメニューなど、こまめな更新はSNS（Instagram、Twitter、Facebookが多いです。LINEはこれからやります！）でお伝えできればと思います。
昔のホームページやブログなどから、ずっと見てくれてきた方、ありがとうございます。あなたのおかげで今があります。
写真は、「おとなの週末」の表紙に！！！

4月のお知らせ

【鉄板餃子】

【鉄板餃子】
夜メニュー。「はちまん餃子＠宇都宮」より直送。監修は、名店“自然派ラーメン花の季”。シンプルな皮の風味、素直な野菜の旨味。“就労支援施設どんぐり”で丁寧につくっております。
http://www.bakaumaramenhananoki.com/

【季節のサワー】

【季節のサワー】
旬のフレッシュなフルーツを、お酒にじっくり漬け込みました。それぞれ隠し味のリキュール等を用い、おいしい、たのしい、一杯を作ります。
今までに作ったもの（ゆず、すだち、いちご、キウイ、赤しそ、ラフランス、など。1、2ヶ月で変わります）。
現在“あまくさ”、次は“じゃばら”の予定となっております。来週くらいかな？じゃばらは花粉症に効くらしいっす。遅っ（苦笑）。