うまい!3種類のチャーシューメン、自家製麺 らーめんえにし|戸越|品川区

戸越銀座のラーメン店。素材を吟味し、丁寧につくる和だしスープ、国産小麦100%自家製麺、じっくりと仕上げる3種類の絶品チャーシュー、おいしい安心な一杯。

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7月のお知らせ

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7月のお知らせ
■「マサラーメン」「えにしの冷やし中華」、好評販売中です
■9(日)、都合によりお休みとなります
■季節のサワー「河内晩柑サワー」→「宇和ゴールドサワー」となります
■24(月)より、夏季休業となります。詳細は別紙にてお知らせいたします。
2023年07月01日 08:32

価格改定

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日頃のご愛顧誠にありがとうございます。
6月28日 (水) より、一部メニューの価格改定を行います(値上げ)。
今後も“よりよいお店”づくりに努めてまいります。ご理解いただければ幸いです。
らーめんえにし 店主
2023年06月28日 08:40

マサラーメン

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夏はカレーだ!
2023年06月23日 08:44

えにしの冷やし中華

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冷やし中華はじめました♪
2023年06月05日 08:47

6月のお知らせ

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6月のお知らせ
■「あさりのワーボーメン」、あと少し!
■「えにしの冷やし中華」、好評販売中です
■「マサラーメン」、6月中旬からの販売予定です
■9(金)、都合により昼のみ営業となります
■季節のサワー「ライムサワー」→「キウイサワー」です
2023年06月01日 08:37

5月のお知らせ

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5月のお知らせ
■「新わかめのスーラタン」、あと少し!
■「えにしの冷やし中華」、5月中旬からの販売予定です。
■「あさりのワーボーメン」、5月下旬までの販売予定です。
■季節のサワー「いちごサワー」→「ライムサワー」です。

#戸越#戸越銀座#戸越銀座商店街#戸越銀座商店街連合会#らーめん#えにし#らーめんえにし#5月のお知らせ#新わかめ#冷やし中華#あさり#ライムサワー
2023年05月01日 11:20

無化調ラーメン

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【無化調】
うま味調味料(かつては「化学調味料」といった)を使用していないこと。主にラーメンについていう。また、そのようなラーメン。
※コトバンクより引用

お問い合わせいただくこともあるのでお知らせしておきます。無化調と言っても基準は曖昧、一つの目安くらいに考えていただければと思います。そもそもうま味調味料が悪だなんて思っておりません。得るもの失うもの、一長一短あると思います。この辺をふまえまして、下記を参考にしていただければと思います。
写真はLINEのAIチャットくんに聞いてみました。すごっ!笑、コチラも上手につきあっていきたいもんです。
※販売予定を含む

■無化調
醤油味( ラーメン、つけそば、まぜそば)、オニグルミ、みそラーメン 
※〜エキス、アミノ酸系、酒精も不使用
※中華麺にはかんすい使用、外注の麺の場合、PG、酒精も使用。

■無化調ではない
塩( ラーメン、つけそば、まぜそば)、あさりのワーボーメン、マサラーメン、きのこのワーボーメン、すだちのスーラータン、冷やし中華

#無化調
#NOMSG
#チャットGPT
2023年04月23日 11:32

自家製麺について大切なお知らせ

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【自家製麺について大切なお知らせ】
自家製麺をするようになり15年くらいですかね?いろんな麺もつくり、たくさんの学びもありました。
コロナ禍、冷凍通販用に製麺屋さんに相談することがあり(麺を通販する場合、別途許可が必要になるため)、ほぼ“えにしレシピ”で特注できるようになりました。
現在「製麺屋さんに注文した麺を使用する場合がございます」。今までは1割にも満たない程度でしたが、今後は3割ほど製麺屋さんの麺を使用する予定です(主に平麺)。
人手不足、店主が小麦アレルギーということもあり(苦笑)。少し製麺屋さんのお力をお借りすることにしました。わがままを聞いていただいている丸山製麺様には感謝しております。とても“いい麺”だと思います。
100%自家製麺ではなくなりますが、ご理解いただれば幸いです。

※写真は現在使用中2タイプの国産小麦粉。強さや性質、加水、厚みなどを考慮し、細麺、平麺、ほぼ同じ茹で時間にレシピ調整。ちょっとプロっぽいな(笑)

※店主の小麦アレルギーは、ずいぶん前から診断されておりました。花粉症のような症状が主ですが、体調にもよりますが、製麺し続けると咳と息苦しさを感じることがあります。小麦を食べても平気なんですけどね(食べすぎはよくないのかな)。
つきあっていくしかないので、ぼちぼちやっていきますのでご心配ななく♪友人にもいますし、実はラーメン屋さんとかパン屋さん、小麦アレルギーの人けっこういるらしいです(*_*)
2023年04月20日 11:22

4月のお知らせ

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4月のお知らせ
■「みそらーめん」、あと少し!
■「新わかめのスーラータン」、4月中旬までの販売予定です。
■「あさりのワーボーメン」、4月中旬からの販売予定です。
■季節のサワー「ぽんかんサワー」→「いちごサワー」です。
■ゴールデンウィークの詳細は、別紙にてお知らせします。
※新年度、スタッフ募集中♪
2023年04月06日 07:35

3月のお知らせ

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3月のお知らせ
■11(土)、12(日)、26(日)は、都合によりお休みとなります。
■21(祝)は、臨時営業いたします。
※11:00~17:00予定
■「新わかめのスーラータン」、好評販売中です。
■「みそらーめん」、3月中旬までの販売となります。
■季節のサワー「じゃばらサワー」→「ぽんかんサワー」です。
2023年03月02日 07:33

らーめんえにし

東京都品川区平塚2-18-8藤井ビル2F

03-3788-5624

営業時間

◆◆◆ 定休日 月・火 ◆◆◆
水・木・金
11時~14時30分(L.O.)
17時~21時00分(L.O.)
土・日・祝
11時~17時(L.O.)

◆月、火が祝日の場合もお休みとなります
◆夏季休業、冬季休業、臨時休業ございます
◆閉店時間はラストオーダー(L.O.)から30分後です
◆材料切れにより、早仕舞いする場合がございます

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