うまい!3種類のチャーシューメン、自家製麺 らーめんえにし|戸越|品川区

戸越銀座のラーメン店。素材を吟味し、丁寧につくる和だしスープ、国産小麦100%自家製麺、じっくりと仕上げる2種類の絶品チャーシュー、おいしい安心な一杯。

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【メンマ】

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【メンマ】
乾燥メンマを3日間かけて仕上げます。
食感、香り、愛すべき名脇役です。
 
2019年04月21日 16:01

【食物アレルギー】

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【食物アレルギー】
通常メニューに、「乳」「そば」「えび」「かに」「落花生」は使用しておりません。
※「小麦」は使用しております。
※「卵」はトッピングで使用しております。麺は卵、卵製品不使用です。
※期間限定や季節メニューでは、上記食材も使用することがございます。
2019年04月21日 15:55

【スープ】

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【スープ】
国産の鶏ガラ、豚背骨、香味野菜、をしっかり炊きます。鶏肉(ひき肉)、豚肉(バラチャーシュー)も足し、リッチな鶏豚スープ。和だし(厚葉根昆布、房州鯖節、境港鯖煮干、瀬戸内片口煮干、九十九里平子煮干、平戸真鰯煮干)をたっぷり加え、厚みと芳醇な出汁感のあるえにしスープとなります。
2019年04月12日 16:18

あらためまして!

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ちょっとなつかしいお話.。“らーめんえにしホームページ”はけっこう昔から存在しておりました。恵比寿時代2003年頃かな?友人がつくってくれたものから、2008年ブログに移行。2018年末まで、お知らせ、日記的なものなどを発信してきました。ネット環境の変化やSNSの進化。自分の身の周りの環境の変化、15年ですからね~40歳になりました(笑)。
一度、全体的に整理しよう思い、このホームページができました。
“正確な情報”を心がけてこつこつ更新してまいります。主にメニューや材料などの解説や説明。変更や訂正があった時もすぐ更新したいと思っております。
日記的なものや、日替わりメニューなど、こまめな更新はSNS(Instagram、Twitter、Facebookが多いです。LINEはこれからやります!)でお伝えできればと思います。
昔のホームページやブログなどから、ずっと見てくれてきた方、ありがとうございます。あなたのおかげで今があります。
写真は、「おとなの週末」の表紙に!!!
2019年04月07日 15:58

4月のお知らせ

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2019年04月04日 10:00

【鉄板餃子】

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【鉄板餃子】
夜メニュー。「はちまん餃子@宇都宮」より直送。監修は、名店“自然派ラーメン花の季”。シンプルな皮の風味、素直な野菜の旨味。“就労支援施設どんぐり”で丁寧につくっております。
http://www.bakaumaramenhananoki.com/

2019年03月31日 16:09

【季節のサワー】

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【季節のサワー】
旬のフレッシュなフルーツを、お酒にじっくり漬け込みました。それぞれ隠し味のリキュール等を用い、おいしい、たのしい、一杯を作ります。
今までに作ったもの(ゆず、すだち、いちご、キウイ、赤しそ、ラフランス、など。1、2ヶ月で変わります)。
現在“あまくさ”、次は“じゃばら”の予定となっております。来週くらいかな?じゃばらは花粉症に効くらしいっす。遅っ(苦笑)。
2019年03月29日 18:56

【モモ肉チャーシュー】

【モモ肉チャーシュー】
国産のモモ肉を使用。毎朝届く生の肉を、煎った米ぬか、磯蔵酒粕、片上醤油粕などをブレンドした“オリジナルのぬか床”に1日漬けこみ、香り、味を整えます。軽く燻製しながら、吊し上げで仕上げます。55495935_3167708616588786_2303866662832570368_n
2019年03月24日 16:05

【バラ肉チャーシュー】

54515444_3164686086891039_2502125175009443840_n【バラ肉チャーシュー】
イタリア産ホエー豚のバラ肉を使用。名産パルマ生ハムの素材にもなる豚です。ホエー(乳清)を食べて育ちます。
スープでじっくりと炊き上げ、柔らかく仕上げます。提供前にグリルし、香ばしく仕上げます。

 

2019年03月24日 16:03

【日本酒】

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【日本酒】
“磯蔵酒造”@茨城。蔵主とのご縁、味、姿勢、そしていい意味で”間”があるお酒と思います。
通常は純米「山」をご用意しております。時季によっては、季節もの(新酒、しぼりたて、等)もあります。
お酒と共に送っていただく酒粕は、みそラーメン、ぬか漬けチャーシュー(モモ肉)にもたっぷり使用しております。
写真は茨城の星、“カミナリ”さんです。
http://isokura.jp
 
2019年03月17日 15:49

らーめんえにし

東京都品川区平塚2-18-8藤井ビル2F

03-3788-5624

営業時間

平日
11時~15時(L.O.)
18時~22時(L.O.)
土・日・祝
11時~21時(L.O.)

◆定休日はございません
◆冬季休業、夏季休業、臨時休業はこちらのホームページでお知らせいたします
◆閉店時間はラストオーダー(L.O.)から30分後です
◆材料切れにより、早仕舞いする場合がございます

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